Suprême de Poulet Sauce Crémeuse : Le Comfort Food qui Réchauffe Tout

Peut-on congeler ce plat ?

Déconseillé. La crème a tendance à se séparer à la décongélation, la sauce perd sa texture lisse. Si vous devez le faire, réchauffez très doucement en fouettant et ajoutez un filet de crème fraîche pour rattraper la texture.

Suprême de Poulet Sauce Crémeuse

Facile
Française
Plat principal

Des blancs de poulet dorés mijotés dans une sauce crémeuse aux champignons et au thym. Une recette du quotidien, prête en moins d’une heure.

Ingrédients

• 4 blancs de poulet (environ 180g chacun)
• 200 ml crème liquide entière (30% MG minimum)
• 300 g champignons de Paris
• 200 ml bouillon de poulet
• 2 échalotes
• 30 g beurre
• 1 cuillère à soupe huile neutre
• 3 brins de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1Sortir les blancs de poulet du frigo 20 minutes avant la cuisson. Les aplatir légèrement au rouleau pour uniformiser l’épaisseur.
2. 2Chauffer l’huile et 15g de beurre à feu vif dans une grande poêle. Saisir les blancs 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Réserver sur une assiette.
3. 3Baisser à feu moyen. Faire fondre les échalotes finement émincées 2 minutes dans le même gras de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
4. 4Ajouter les champignons coupés en quartiers. Cuire 5 minutes sans couvercle en remuant peu, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. 5Verser le bouillon et gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Laisser réduire 2 minutes.
6. 6Ajouter la crème et le thym. Saler, poivrer. Remettre les blancs de poulet dans la poêle, bien nappés de sauce.
7. 7Couvrir et laisser mijoter 12 minutes à feu doux. Vérifier la cuisson en coupant le blanc le plus épais : la chair doit être blanc nacré à cœur. Servir immédiatement.