Ingrédients
- 200g saumon fumé (ou saumon cru qualité sashimi)
- 1 avocat mûr mais ferme (environ 150g)
- 1 c. à soupe (15ml) jus de citron frais pressé
- 1 c. à soupe (15ml) huile d’olive
- 1 petite (30g) échalote
- 1 c. à café (5g) graines de sésame
- au goût poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée sel (facultatif — goûtez d’abord, le saumon fumé est déjà salé)
Instructions
- 1Trancher le saumon en dés réguliers d’environ 1 cm à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Réserver au frais.
- 2Ciseler l’échalote très finement, presque transparente.
- 3Couper l’avocat en deux, retirer le noyau. Quadriller la chair au couteau directement dans la peau, puis récupérer les dés à la cuillère.
- 4Dans un saladier, mélanger délicatement le saumon, l’échalote et l’huile d’olive en soulevant.
- 5Ajouter les dés d’avocat et mélanger très doucement pour ne pas les écraser.
- 6Ajouter le jus de citron, poivrer généreusement. Goûter avant d’ajouter du sel.
- 7Dresser à l’aide d’un cercle de dressage sur une assiette froide. Parsemer de graines de sésame et servir immédiatement.
Notes
• Ce plat ne se conserve pas : l’avocat s’oxyde et le citron altère la texture du saumon. Assembler et servir dans la foulée.
• Pour gagner du temps, préparez le saumon et l’échalote à l’avance. Ne coupez l’avocat qu’à la dernière minute.
• Variante : remplacez les graines de sésame par de l’aneth frais haché, ou ajoutez quelques dés de mangue pour une version exotique.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 390 kcalCalories | 28gProtéines | 9gGlucides | 28gLipides |
