Tarte à la viande hachée crémeuse

Laisser poser — Au four, on vise un dessus doré et un centre juste pris, encore moelleux.

Conseils & astuces

Fais bien évaporer le jus de cuisson de la viande, parce qu’une garniture trop humide détrempe la pâte et donne une tarte molle au lieu d’un fond croustillant.
Laisse tiédir la viande avant de verser l’appareil, car une garniture trop chaude peut commencer à cuire les œufs trop tôt et donner une texture irrégulière.
Ajoute le fromage dans l’appareil plutôt que seulement sur le dessus, parce qu’il se répartit mieux et rend chaque bouchée plus fondante.
Attends quelques minutes avant de couper la tarte, car le repos raffermit le centre et évite que la part s’écrase dans l’assiette.

Détail — Le bon résultat : pâte croustillante, garniture fondante et fromage bien fondu.

FAQs

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle se prépare très bien quelques heures avant le repas. Réchauffe-la au four à 160 °C pour retrouver une pâte plus croustillante qu’au micro-ondes.

Comment éviter que le fond de tarte soit détrempé ?

Fais bien revenir la viande et laisse évaporer son jus avant de la mettre sur la pâte. Tu peux aussi précuire la pâte 8 minutes à blanc si tu veux un fond encore plus net.

Quelle viande hachée utiliser ?

Le bœuf haché fonctionne très bien, surtout avec un peu de matière grasse pour garder du moelleux. Pour une version plus légère, remplace-le par de la dinde ou du poulet haché.

Peut-on ajouter des légumes ?

Oui, les champignons, courgettes ou poivrons marchent très bien. Fais-les revenir avant pour retirer leur eau, sinon la garniture risque de devenir trop humide.

Comment conserver les restes ?