Tarte alsacienne au fromage blanc

Peut-on remplacer le citron ?

Oui, vous pouvez le retirer ou le remplacer par un peu plus de vanille. Le citron apporte de la fraîcheur, mais la tarte reste très bonne en version vanillée simple.

Tarte alsacienne au fromage blanc

Moyen
Alsacienne
Dessert

Une tarte haute, dorée et légère, avec une garniture mousseuse au fromage blanc et une pâte croustillante. Un dessert familial qui fait son effet sans technique compliquée.

Ingrédients

• 1 pâte brisée ou pâte sucrée
• 750g fromage blanc bien égoutté
• 150g crème fraîche épaisse
• 40ml lait
• 135g farine tamisée
• 4 œufs
• 150g sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 zeste de citron finement râpé, facultatif
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 170°C. Foncez un moule haut avec la pâte, piquez légèrement le fond et placez-la au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
2. 2Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
3. 3Ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, le lait, la farine tamisée et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
4. 4Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, fermes mais encore souples.
5. 5Incorporez les blancs à la préparation au fromage blanc avec une spatule, en soulevant délicatement la masse pour garder l’air.
6. 6Versez la garniture dans le moule, lissez la surface sans tasser et enfournez pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre légèrement tremblotant.
7. 7Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler et servir.