Une tarte feuilletée croustillante garnie de pommes de terre fondantes, d’oignon confit, de bacon de dinde doré et de reblochon fondu. Prête en moins d’une heure, elle réunit tout ce qu’on attend d’un plat de week-end sans la moindre complexité.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre (230 g environ)
- 400 g pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
- 125 g reblochon (½ reblochon)
- 75 g bacon de dinde en lardons
- 1 oignon moyen
- 2 c. à soupe crème fraîche épaisse (30 % MG)
- 1 c. à café thym frais effeuillé (facultatif)
- sel fin
- poivre noir du moulin
Instructions
- 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Faites-les précuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les tiédir à plat sur un torchon.
- 2Faites revenir le bacon de dinde dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Ajoutez l’oignon émincé, baissez le feu et faites cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit fondant et translucide. Retirez du feu.
- 3Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson et posez-la sur une plaque froide. Piquez le fond à la fourchette. Étalez la crème fraîche en fine couche en laissant 1,5 cm de bord libre tout autour.
- 4Disposez les rondelles de pommes de terre en les superposant légèrement, comme des écailles. Répartissez la garniture bacon-oignon de façon homogène. Tranchez le reblochon et posez les tranches sur l’ensemble de la garniture.
- 5Assaisonnez de poivre et d’une légère pincée de sel. Enfournez à mi-hauteur pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien dorés et le fromage fondu et légèrement gratiné.
- 6Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de découper. Parsemez de thym frais si souhaité. Servez chaud, accompagné d’une salade verte vinaigrette moutarde.
Notes
• Utilisez impérativement une pomme de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine, Ratte) : les variétés farineuses s’écrasent à la précuisson et détrempent la garniture.
• Sortez le reblochon du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation pour qu’il fonde de façon uniforme au four.
• Ne surchargez pas le centre de la tarte : une couche fine de chaque élément garantit une pâte croustillante sous toute la surface.
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