Tarte glacée façon Strawberry Shortcake : le dessert d’été qui régale tout le monde

Préparation

30 minutes

Cuisson

8 minutes

Temps total

6 heures 40 minutes

Portions

8 portions

Une tarte au congélateur crémeuse et rose, couverte d’un crumble bicolore fraise-vanille croquant. Le goût exact des bâtonnets glacés de l’enfance, en version maison.

Ingrédients

1 fond de tarte (240g) fond de tarte aux biscuits graham (précuit, 25 cm)
85g (1 sachet) poudre Jell-O arôme fraise
120g (1 tasse) farine tout usage, divisée en deux
115g (½ tasse) beurre doux mou, divisé en deux
100g (½ tasse) sucre en poudre blanc
1 cuillère à café extrait de vanille
480ml (2 tasses) crème fleurette entière (min. 30% MG), bien froide
60g (½ tasse) sucre glace
225g cream cheese (Philadelphia), à température ambiante
397g (1 boîte) lait concentré sucré
120ml (½ tasse) sauce fraise (maison ou en pot)

Instructions

1Préchauffer le four à 175°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2Dans un premier bol, mélanger le Jell-O, 60g de farine et 57g de beurre mou à la fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse grossière.
3Dans un second bol, mélanger les 60g de farine restants, le sucre en poudre, les 57g de beurre restants et la vanille de la même façon.
4Étaler les deux mélanges côte à côte sur la plaque, mélanger vaguement avec les doigts, puis cuire 7 à 8 minutes sans remuer. Laisser refroidir 1 heure sur la plaque.
5Fouetter la crème fleurette froide et le sucre glace au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Réserver au réfrigérateur.
6Dans un grand bol, battre le cream cheese seul 2 minutes jusqu’à texture lisse et souple. Ajouter le lait concentré et battre 1 minute supplémentaire.
7Incorporer la sauce fraise au mélange cream cheese, puis ajouter la chantilly à la spatule en pliant délicatement (ne pas battre).
8Verser la crème dans le fond de tarte et lisser la surface. Poser du film alimentaire directement au contact de la crème.
9Congeler minimum 6 heures, idéalement une nuit entière.
10Sortir la tarte 10 minutes avant de servir. Parsemer le crumble généreusement au dernier moment et servir immédiatement.

Notes

• Conservation : la tarte se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur bien couverte. Le crumble se conserve séparément dans un bocal hermétique à température ambiante.

• Make ahead : le crumble peut être préparé plusieurs jours à l’avance. Il est aussi délicieux sur du yaourt, de la glace ou des flocons d’avoine.

• Variante : remplacez le Jell-O fraise et la sauce fraise par des versions citron vert pour une tarte Key Lime Shortcake.