Tarte Pommes de Terre et Fromage Fondant : Le Plat Réconfort qui Fait l’Unanimité

La tarte peut-elle être servie froide ?

Tout à fait. Elle se tient très bien à froid et se coupe proprement une fois refroidie. C’est une bonne option pour un buffet ou un repas transportable — la pâte reste croustillante plusieurs heures si elle est conservée à l’air libre plutôt qu’emballée.

Tarte Pommes de Terre et Fromage Fondant

Facile
Française
Plat principal

Une tarte salée généreuse avec des couches de pommes de terre tendres, un appareil crémeux à la muscade et un gratin de fromage doré. Simple, nourrissante et prête en 70 minutes.

Ingrédients

• 1 pâte brisée (environ 230g, maison ou du commerce)
• 700g pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine ou Roseval)
• 200g fromage râpé (emmental, comté, gruyère ou mélange)
• 200ml crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
• 2 œufs
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe beurre ou huile d’olive
• 1 pincée noix de muscade
• Sel et poivre noir moulu

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles de 3-4 mm.
2. 2Cuire les rondelles dans une casserole d’eau salée frémissante pendant 10 minutes. Elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter et laisser tiédir.
3. 3Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu doux. Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché 4 à 5 minutes, sans coloration, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Réserver.
4. 4Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade et la moitié du fromage râpé jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.
5. 5Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette. Pour plus de croustillant, précuire à blanc 8 minutes.
6. 6Disposer les rondelles de pommes de terre en couches régulières sur le fond de tarte. Répartir le mélange oignon-ail par-dessus.
7. 7Verser l’appareil crémeux lentement sur toute la surface pour bien s’infiltrer entre les couches. Saupoudrer du reste du fromage râpé.
8. 8Couvrir de papier aluminium et enfourner 20 minutes. Retirer le papier et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné couleur caramel clair.
9. 9Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de couper et de servir.