Tarte rustique au canard, petits pois et artichaut : le plat qui sent le printemps

Ingrédients

• 300g pâte brisée maison ou du commerce (pur beurre de préférence)
• 200g aiguillettes de canard express (environ 1 boîte)
• 500g petits pois décortiqués, frais ou surgelés
• 4 fonds d’artichaut en conserve ou surgelés
• 120g chèvre frais
• 2 œufs entiers
• 1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte)
• 180ml crème liquide entière
• 2 pincées piment d’Espelette
• 1 c. à café cumin en poudre
• 6 tiges menthe fraîche
• 1 c. à soupe graines de sésame grillées
• sel et poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte brisée du frigo 20 minutes avant de commencer.
2. 2Faites chauffer les aiguillettes de canard 2 minutes au micro-ondes pleine puissance, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. 3Cuisez les petits pois dans l’eau bouillante salée : 6 minutes pour les surgelés, 20 minutes pour les frais. Plongez-les immédiatement dans l’eau froide, puis égouttez-les.
4. 4Coupez les fonds d’artichaut et le chèvre frais en morceaux de taille moyenne.
5. 5Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé, en laissant les bords déborder d’au moins 3 cm.
6. 6Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et le cumin.
7. 7Répartissez les petits pois dans le fond de tarte, puis l’artichaut, le chèvre et la menthe hachée. Disposez les aiguillettes en étoile et versez doucement l’appareil œuf-crème sur la garniture.
8. 8Rabattez les bords de pâte vers l’intérieur, badigeonnez au jaune d’œuf et saupoudrez les graines de sésame.
9. 9Enfournez 40 minutes. La croûte doit afficher un brun caramel clair et un couteau planté au centre doit ressortir propre.