Comment éviter une farce sèche ?
Le pain trempé dans le lait est le détail qui change tout, car il garde l’humidité dans la farce. Évitez aussi de trop tasser la viande dans les tomates, sinon elle devient compacte à la cuisson.
Quelles tomates choisir pour cette recette ?
Prenez de grosses tomates mûres mais fermes, lourdes et parfumées. Des tomates trop molles rendent beaucoup d’eau et tiennent mal au four.
Peut-on remplacer le veau haché ?
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde hachée ou augmenter la quantité de bœuf. Si la viande choisie est maigre, ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu plus de pulpe de tomate pour garder une farce moelleuse.
Peut-on congeler les tomates farcies ?
