Yakisoba maison : les nouilles sautées japonaises en 30 minutes

Ingrédients

• 400g nouilles yakisoba fraîches (ou nouilles chinoises aux œufs)
• 400g cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en lamelles d’1 cm
• 200g chou vert, coupé en carrés de 3 cm
• 1 carotte (environ 100g), épluchée et coupée en julienne
• 1 oignon moyen (environ 150g), émincé en demi-lunes
• 100g champignons shiitake (ou champignons de Paris), tranchés
• 2 c.s. huile végétale neutre
• ½ c.c. poivre noir fraîchement moulu
• 3 c.s. sauce Worcestershire (45ml)
• 1 c.s. sauce huître (15ml)
• 1 c.s. ketchup (15ml)
• 1 c.s. sauce soja (15ml)
• 1 c.c. sucre
• 1 c.s. aonori (algues vertes séchées) — facultatif
• 2 c.s. beni shoga (gingembre rouge mariné) — facultatif
• 1 poignée katsuobushi (flocons de bonite) — facultatif

Instructions

1. 1Mélanger dans un bol la sauce Worcestershire, la sauce huître, le ketchup, la sauce soja et le sucre. Goûter et ajuster le sucre selon les goûts.
2. 2Sortir les nouilles du réfrigérateur 10 minutes avant de cuisiner. Les séparer délicatement à la main.
3. 3Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter 1 c.s. d’huile, puis les nouilles. Les faire revenir 2-3 minutes en les séparant avec une spatule. Réserver dans une assiette.
4. 4Dans la même poêle à feu vif, faire dorer les lamelles de poulet 2 minutes avec 1 c.s. d’huile. Poivrer. Elles doivent colorer, pas cuire à l’étouffée.
5. 5Ajouter l’oignon et la carotte. Faire sauter 1 minute en remuant.
6. 6Ajouter le chou et les champignons. Sauter encore 1 minute — le chou doit rester légèrement croquant.
7. 7Remettre les nouilles dans la poêle. Verser la sauce sur le bord du wok, pas directement sur les nouilles.
8. 8Mélanger vigoureusement pendant 1 minute jusqu’à ce que les nouilles soient uniformément enrobées et légèrement caramélisées.
9. 9Servir immédiatement. Garnir d’aonori, de beni shoga et de katsuobushi si désiré.