Ingrédients :

• Gingembre frais — Un morceau de 5 cm, ça fait environ une cuillère à soupe bien pleine une fois haché menu. Choisis un morceau ferme, sans zones molles ni peau ridée. Si tu en as trop, congèle le reste entier — tu le râperas directement congelé la prochaine fois, sans même le peler.
• Crevettes décortiquées — Surgelées ou fraîches, ça marche. Si elles sont surgelées, décongèle-les au frigo la veille ou sous eau froide courante dix minutes. Le détail qui change tout : les sécher vraiment avec du papier absorbant avant de les mettre dans le wok, sinon elles bouillent au lieu de saisir.
• Coquillettes spicy — La recette originale utilise les coquillettes Lustucru déjà épicées. Si tu n’en trouves pas, des coquillettes classiques avec une bonne pincée de piment d’Espelette dans la sauce font exactement le même effet — peut-être même mieux, tu contrôles le piquant.
• Cacahuètes grillées salées — Celles du rayon apéritif, pas les cacahuètes à cuire non salées. Le sel et le grillage sont déjà faits pour toi, et ce croustillant-là ne se remplace pas vraiment.