Ingrédients :

• Bœuf haché — Prends du 15 à 20% de matière grasse. Le bœuf extra-maigre te donne des galettes sèches qui partent en morceaux à la cuisson. La graisse maintient la galette en un seul morceau et donne du goût à la sauce.
• Sachets de ranch en poudre — Il en faut deux : un dans les galettes pour parfumer la viande, un dans la sauce. C’est la colonne vertébrale du plat. N’importe quelle marque fonctionne, mais Hidden Valley est la référence si tu en trouves.
• Crème de champignon condensée — La boîte, oui. Pas besoin de béchamel maison ici. La condensée donne exactement la texture crémeuse qui enrobe les galettes sans les détremper — la diluée serait trop liquide.
• Cheddar râpé — Prends un cheddar medium ou sharp selon ton goût. Le sharp tient mieux face à la puissance du ranch. Râpe-le toi-même si possible — le pré-râpé contient des agents anti-agglomérants qui le font moins bien fondre.