Ingrédients :

• Clous de girofle entiers — Prenez des clous entiers, pas de la poudre. La poudre se disperse dans l’eau et vous vous retrouvez avec un fond de tasse impossible à filtrer proprement. Les clous entiers, c’est une infusion nette et maîtrisable. Prenez-les dans un bocal en verre plutôt qu’en sachet plastique — ils gardent mieux leur huile essentielle et donc leur parfum.
• Miel — Un miel un peu corsé fonctionne mieux ici qu’un miel d’acacia trop neutre. Miel de châtaignier, de sarrasin, ou même un miel de montagne — quelque chose qui a du caractère. Ajoutez-le dans la tasse après infusion, jamais dans la casserole, sinon vous perdez ses arômes à la cuisson.
• Citron — Optionnel mais vraiment bien. Un quart de citron pressé au moment de servir équilibre le côté épicé et rend la boisson moins lourde en bouche. Si vous avez des invités qui n’aiment pas les saveurs trop prononcées, le citron est votre meilleur allié.