Ingrédients :

• Les oignons doux — C’est la pièce centrale. Prends des Walla Walla ou des Vidalia si tu en trouves — ils ont une douceur naturelle qui évite une soupe trop âcre. Les oignons jaunes classiques marchent aussi, mais attends-toi à un goût un peu plus prononcé. Compte environ 450g, soit 2 beaux oignons.
• Le céleri — Trois branches, c’est l’arôme de fond. Il disparaît complètement dans le mixeur, mais sans lui le velouté manque de corps. Coupe-le assez fin pour qu’il cuise au même rythme que les oignons.
• Le bouillon de poulet — Trois tasses. Utilise ce que tu as — maison, en cube, en brick. Si ton bouillon est déjà bien salé, vas-y doucement sur l’assaisonnement final. Le bouillon de légumes fonctionne très bien aussi si tu veux une version végétarienne.
• La crème liquide entière — Pas de crème allégée ici, ça ne vaut pas le coup. La crème entière donne cette texture soyeuse qui fait toute la différence. Trois quarts de tasse, c’est riche sans être lourd.