Ingrédients :

• Pommes de terre — Prenez de la Charlotte ou de l’Amandine — des variétés à chair ferme. Elles gardent leur forme après cuisson et ne s’écrasent pas au mélange. Les variétés farineuses, type Bintje, donnent une texture proche de la purée, ce n’est pas ce qu’on veut ici.
• Thon en boîte — Au naturel plutôt qu’à l’huile. Le thon à l’huile rend la salade trop grasse quand on ajoute la mayonnaise par-dessus. Égouttez-le bien, émiettez-le à la fourchette pour une texture légère et homogène.
• Mayonnaise — 350 ml, c’est généreux. Incorporez-la progressivement — vous ajustez la consistance à votre goût. Une mayo maison change vraiment le résultat. Une bonne mayo du commerce fait très bien l’affaire aussi.
• Huile d’olive — 50 ml ajoutés avant la mayo. Ça lubrifie les ingrédients, les lie légèrement, et évite que la mayonnaise ne colle en masse d’un seul coup.