Cheesecake spéculoos et citron vert sans cuisson

Ingrédients :

• Spéculoos — Ils forment la base croquante et apportent les notes chaudes de cannelle, de caramel et d’épices. Choisissez des biscuits bien secs et mixez-les finement pour éviter les morceaux qui empêchent le fond de se tasser correctement.
• Beurre fondu — Il lie la poudre de biscuits et transforme les spéculoos en socle compact. Versez-le fondu mais pas brûlant, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable humide qui se tient sous les doigts.
• Fromage frais — C’est lui qui donne le corps crémeux du cheesecake, avec une sensation fraîche et légèrement acidulée. Un fromage frais nature fonctionne très bien si vous ajoutez un peu plus de zeste de citron vert.
• Fromage à tartiner — Il arrondit la crème et apporte une texture plus dense, plus stable à la découpe. Prenez une version simple, non allégée de préférence, car les produits trop légers rendent souvent plus d’eau.