La tarte britannique à la croûte sablée beurrée, au caramel toffee fondant, aux bananes fraîches et à la crème fouettée. Simple à préparer, impossible à oublier.
Ingrédients
- 200g biscuits sablés ou digestive (environ 12 biscuits)
- 60g sucre en poudre (5 c. à soupe)
- 100g beurre salé fondu — pour la croûte (7 c. à soupe)
- 115g beurre salé — pour le toffee (½ tasse)
- 100g cassonade tassée (½ tasse)
- 225g lait concentré sucré (environ ½ boîte de 400g)
- 2 grosses bananes bien mûres
- 300ml crème entière liquide froide (min. 30% MG)
- 50g sucre en poudre — pour la crème (¼ tasse)
- 1 c. à café extrait de vanille
Instructions
- 1Préchauffer le four à 180°C. Écraser les biscuits en miettes dans un sac de congélation, mélanger avec le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
- 2Presser le mélange dans un moule à tarte de 23 cm en remontant légèrement sur les bords. Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
- 3Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre avec la cassonade à feu moyen-doux. Remuer en continu pendant 5 minutes jusqu’à coloration ambrée.
- 4Ajouter le lait concentré sucré, mélanger et maintenir un frémissement doux pendant 4 à 5 minutes supplémentaires en remuant sans cesse. Le mélange doit épaissir et prendre une couleur brun caramel clair.
- 5Verser le toffee chaud sur la croûte refroidie. Laisser reposer 2 heures à température ambiante (ou 1 heure au réfrigérateur) jusqu’à ce qu’il soit ferme.
- 6Couper les bananes en rondelles et les disposer sur le toffee en une couche régulière.
- 7Fouetter la crème entière froide avec le sucre et la vanille jusqu’à formation de pics mous. Étaler sur les bananes et servir dans l’heure.
Notes
• Make ahead : préparez la croûte et le toffee la veille. Ajoutez bananes et crème le jour même, au maximum 2 heures avant de servir.
• Conservation : 24 heures au réfrigérateur couverte d’un film. Au-delà, les bananes noircissent et la crème s’affaisse.
• Sans four : la croûte peut se faire sans cuisson — pressez-la fermement et laissez-la figer 30 minutes au réfrigérateur avant de verser le toffee.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 620 kcalCalories | 5gProtéines | 68gGlucides | 38gLipides |
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