Bœuf haché coréen express : le bowl 25 minutes qui déchire

Ingrédients

• 500g bœuf haché (80/20 de préférence)
• 1 c.s. huile d’avocat (ou huile neutre à haute température)
• 3 gousses d’ail, finement émincées
• 1 c.c. gingembre frais râpé (environ 5g)
• 60ml sauce soja réduite en sel (4 c.s.)
• 25g sucre brun (2 c.s.)
• 15ml huile de sésame toastée (1 c.s.)
• ½ c.c. flocons de piment rouge
• 3 ciboules (oignons verts), émincées
• 10g graines de sésame (1 c.s.)
• 800g riz jasmin cuit (pour servir, environ 200g crus)

Instructions

1. 1Faire chauffer une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Verser l’huile d’avocat, puis ajouter l’ail émincé et le gingembre râpé. Faire revenir 30 secondes en remuant sans arrêt.
2. 2Ajouter le bœuf haché en une seule couche. Laisser dorer sans toucher 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte brun doré se forme sur le dessous.
3. 3Émietter la viande avec une cuillère en bois et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée (5 à 6 minutes au total). Égoutter l’excès de gras.
4. 4Ajouter la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame toastée et les flocons de piment. Mélanger et laisser réduire 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit brillante et laquée.
5. 5Retirer du feu et incorporer les ciboules. Parsemer de graines de sésame et servir immédiatement sur du riz jasmin cuit.

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