Boules Croustillantes au Chocolat et Fleur de Sel

Peut-on utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc ?

Tout à fait. Le chocolat au lait donne un résultat plus sucré et gourmand, parfait pour les enfants. Le chocolat blanc fonctionne aussi mais est beaucoup plus sucré — réduisez légèrement la quantité de guimauves dans ce cas. Avec du chocolat blanc, la fleur de sel est encore plus importante pour équilibrer.

Pourquoi mon chocolat blanchit après avoir figé ?

C’est le phénomène de blanchiment du chocolat, causé par un choc thermique trop brutal (frigo) ou un chocolat de qualité insuffisante. Laissez toujours figer à température ambiante et utilisez un chocolat de couverture ou une tablette de qualité correcte. Le goût n’est pas affecté, mais la texture en bouche change légèrement.

Peut-on ajouter des ingrédients dans la masse ?

Oui, au moment d’incorporer les céréales. Des éclats de noisettes torréfiées, des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée ou un filet de beurre de cacahuète fondu dans les guimauves — tout ça fonctionne bien. Ajoutez-les en même temps que les céréales et mélangez vite.