Boules Croustillantes au Chocolat et Fleur de Sel

Des boules de céréales soufflées liées à la guimauve, enrobées de chocolat noir et finies à la fleur de sel. Prêtes en 20 minutes, impossibles à arrêter.

Ingrédients

• 150g (environ 4 tasses) céréales de riz soufflées (type Rice Krispies)
• 200g (environ 3 tasses) mini guimauves
• 30g (2 c. à soupe) beurre doux
• 200g chocolat noir 60-70% de cacao, haché ou en pistoles
• 1 c. à café fleur de sel

Instructions

1. 1Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux.
2. 2Ajouter les guimauves et remuer sans arrêt jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante, environ 3-4 minutes. Retirer immédiatement du feu.
3. 3Verser les céréales d’un coup et mélanger rapidement jusqu’à ce que chaque grain soit bien enrobé.
4. 4Se beurrer les paumes et façonner des boules de la taille d’une grosse noix (environ 30g). Poser au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. 5Laisser refroidir et figer à température ambiante pendant 15 minutes.
6. 6Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement, sans laisser l’eau toucher le bol.
7. 7Tremper chaque boule dans le chocolat fondu, laisser l’excédent s’égoutter, puis reposer sur la plaque.
8. 8Parsemer immédiatement de fleur de sel avant que le chocolat ne fige.
9. 9Laisser reposer 20 minutes à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.