Boulettes de bœuf à la sauce tomate

Des boulettes de bœuf moelleuses dorées à la poêle puis mijotées dans une sauce tomate maison parfumée aux herbes de Provence. Servies avec du riz blanc, c’est un plat complet, réconfortant et prêt en 45 minutes.

Ingrédients

• 500g bœuf haché (15-20% MG)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 œuf
• 50g chapelure
• 2 c. à soupe persil frais haché
• 1 c. à café paprika doux
• 3 c. à soupe huile d’olive (divisées)
• 500ml coulis de tomate nature
• 1 oignon moyen, émincé (pour la sauce)
• 1 gousse d’ail, hachée (pour la sauce)
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 1 c. à café herbes de Provence
• 250g riz blanc long grain
• sel et poivre noir

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, combinez le bœuf haché, l’oignon haché, l’ail, le persil, la chapelure, l’œuf, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la viande.
2. 2Humidifiez légèrement vos paumes et formez des boulettes de taille régulière (environ 30-35g chacune). Disposez-les sur une assiette au fur et à mesure.
3. 3Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une croûte caramel. Réservez dans une assiette.
4. 4Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile et faites revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.
5. 5Versez le coulis de tomate, le concentré, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez en grattant bien le fond pour décoller les sucs de viande.
6. 6Remettez les boulettes dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en retournant délicatement les boulettes à mi-cuisson.
7. 7Pendant ce temps, rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis égouttez.
8. 8Servez les boulettes et leur sauce généreusement sur le riz blanc.

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