Boulettes de Poulet Moelleuses et Juteuses

Des boulettes de poulet tendre et juteuses, cuites au four sans effort. La technique de la panade — panko trempé dans du lait — est le secret d’une texture moelleuse garantie. Polyvalentes et idéales pour le meal prep.

Ingrédients

• 600g poulet haché (ratio 92/8)
• 60g panko (chapelure japonaise)
• 60ml lait entier
• 2 œufs
• 40g parmesan finement râpé
• 2 c. à soupe huile d’olive légère
• 1 c. à café sauce Worcestershire
• 1 c. à café persil séché
• 1 c. à café poudre d’ail
• ½ c. à café poudre d’oignon
• ½ c. à café origan séché
• 1 c. à café sel fin
• ½ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et l’huiler légèrement.
2. 2Dans un grand bol, mélanger le panko et le lait. Laisser reposer 10 minutes sans toucher, jusqu’à absorption complète du lait par les miettes.
3. 3Ajouter dans le bol le parmesan râpé, les œufs, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, le persil, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le sel et le poivre. Mélanger brièvement à la fourchette.
4. 4Ajouter le poulet haché et mélanger délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés — environ 20 secondes. Ne pas surtravailler la masse.
5. 5À l’aide d’une scoop à glace de 1,5 cuillère à soupe, former des boulettes et les déposer sur la plaque en les espaçant d’environ 2 cm. Rouler très brièvement entre les paumes pour lisser si nécessaire.
6. 6Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement dorées en surface et atteignent 74°C à cœur. Servir aussitôt ou incorporer dans une sauce.

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