Cake courgette-chocolat ultra-moelleux : le truc de la compote

Un cake moelleux et généreux où la courgette disparaît complètement au goût, la compote de pommes remplace presque tout le beurre, et les pépites de chocolat font tout le reste.

Ingrédients

• 125g farine classique (non blanchie de préférence)
• 120g farine complète blanche (ou farine intégrale)
• 150g cassonade (sucre roux de canne)
• 1 c. à café bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café sel
• 1 c. à café extrait de vanille
• 90g pépites de chocolat semi-sucrées
• 1 gros œuf
• 30g beurre fondu (2 cuillères à soupe)
• 120g compote de pommes sans sucre ajouté
• 240g courgette râpée, non pressée (environ 1 grosse courgette)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C. Graisser un moule à cake de 23×13 cm avec un spray de cuisson ou du beurre.
2. 2Dans un grand bol, fouetter ensemble les deux farines, la cassonade, le bicarbonate et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. 3Ajouter les pépites de chocolat aux ingrédients secs et mélanger pour bien les enrober de farine — elles auront moins tendance à couler au fond à la cuisson.
4. 4Dans un second bol, fouetter l’œuf, la vanille, le beurre fondu, la compote de pommes et la courgette râpée. Ne pas presser la courgette, son eau est indispensable.
5. 5Verser les ingrédients humides sur les secs et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée. Arrêter dès qu’il n’y a plus de traces blanches — quelques grumeaux sont normaux.
6. 6Verser la pâte dans le moule et lisser légèrement le dessus. Enfourner pour 45 à 55 minutes.
7. 7Vérifier la cuisson avec un cure-dent inséré au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
8. 8Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.