Comment conserver les restes ?
Gardez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 24 heures. Pour les réchauffer, passez-les 5 minutes dans une poêle à sec à feu moyen ou 8 minutes au four à 180°C — le micro-ondes les rend mous, à éviter.
La feuille de brick se déchire quand je la roule, comment faire ?
Deux causes fréquentes : la feuille est trop froide (sortez-les du frigo 10 minutes avant) ou la farce est trop abondante. Ne déposez pas plus d’une grosse cuillère à soupe par cigare, et manipulez la pâte avec des gestes lents et réguliers.
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais pour un résultat plus doux, ou par du fromage blanc bien égoutté pour une version plus légère. Évitez les fromages trop humides comme la ricotta fraîche sans l’égoutter au préalable, au risque de ramollir la farce.
Cigares de courgettes croustillants à la feta et mozzarella fondante
Méditerranéenne
Entrée
