Cigares de courgettes croustillants à la feta et mozzarella fondante

Des cigares en feuilles de brick dorées à souhait, farcies d’un mélange fondant de courgettes râpées, feta et mozzarella. Prêts en 40 minutes, parfaits à l’apéritif ou en entrée.

Ingrédients

• 2 (environ 400g) courgettes
• 150g feta en bloc, égouttée
• 100g mozzarella pour pizza (faible humidité)
• 1 œuf
• 8 feuilles de brick
• 2 cuillères à soupe huile végétale neutre (ou olive)
• 1 pincée poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe (optionnel) herbes fraîches ciselées (ciboulette, menthe ou persil)

Instructions

1. 1Râpez les courgettes sur la grosse râpe. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement au-dessus de l’évier pour extraire le maximum d’eau.
2. 2Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées, la feta émiettée à la main, la mozzarella coupée en petits dés, l’œuf entier et le poivre. Ajoutez les herbes si vous en utilisez.
3. 3Étalez une feuille de brick sur le plan de travail. Déposez une cuillère à soupe généreuse de farce en bas de la feuille, en laissant 2 cm sur les côtés.
4. 4Rabattez les bords latéraux vers l’intérieur, puis roulez le cigare en partant du bas, assez serré pour que la farce reste bien enfermée. Posez jointure vers le bas. Répétez avec les feuilles restantes.
5. 5Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez les cigares côté jointure en premier. Cuisez 3 à 4 minutes par face sans les déplacer, jusqu’à ce qu’ils soient dorés couleur caramel clair sur toutes les faces.
6. 6Égouttez sur du papier absorbant pendant une minute et servez immédiatement.