Cookies moelleux à l’érable et glaçage maison

Des cookies tendres et aériens, parfumés à l’extrait d’érable pur, nappés d’un glaçage beurré au sirop d’érable qui fige en une fine coque brillante. Une recette à un seul bol, des ingrédients courants, et un résultat qui dépasse largement les attentes.

Ingrédients

• 226g beurre doux, ramolli à température ambiante
• 400g sucre en poudre
• 3 œufs à température ambiante
• 240ml babeurre
• 1 c. à café extrait d’érable pur
• 1 c. à café extrait de vanille
• 540g farine tout usage
• 1 c. à café bicarbonate de soude
• 1 c. à café levure chimique
• ½ c. à café sel
• 113g beurre doux (glaçage)
• 200g sucre roux tassé (glaçage)
• 60ml lait (glaçage)
• 2 c. à soupe sirop d’érable pur (glaçage)
• 1 pincée sel (glaçage)
• 240g sucre glace tamisé (glaçage)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Dans un grand bol, crémer le beurre mou avec le sucre au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit aérien.
3. 3Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer ensuite le babeurre, l’extrait d’érable et la vanille.
4. 4Dans un second bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Ajouter progressivement aux ingrédients humides en mélangeant à vitesse basse — arrêter dès que la farine est incorporée.
5. 5Déposer des cuillerées bombées de pâte sur les plaques en espaçant d’environ 5 cm. Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre se raffermisse au toucher.
6. 6Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet avant de glacer.
7. 7Pour le glaçage : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le sucre roux, le lait, le sirop d’érable et le sel. Porter à ébullition douce en remuant constamment, cuire 1 minute exactement.
8. 8Retirer du feu et laisser tiédir 5 à 10 minutes. Incorporer le sucre glace au fouet jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant. Ajuster la consistance si besoin : une cuillère de lait pour fluidifier, un peu de sucre glace pour épaissir.
9. 9Déposer une cuillère à soupe de glaçage au centre de chaque cookie et laisser couler naturellement sur les bords. Laisser figer à température ambiante avant de servir ou de stocker.

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