Coquillettes spicy aux crevettes sautées, gingembre et cacahuètes

Un wok express qui transforme une poignée d’ingrédients simples en plat vraiment satisfaisant. Le gingembre frais, la sauce tomate et les cacahuètes grillées font tout le travail.

Ingrédients

• 200g coquillettes spicy (type Lustucru, ou coquillettes classiques + pincée de piment d’Espelette)
• 100g crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées décongelées)
• 1 moyenne courgette, coupée en petits dés d’1 cm
• 1 morceau de 5 cm gingembre frais, haché finement
• 1 gousse ail, haché finement
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 3 c. à soupe bouillon de légumes
• 1 c. à soupe huile d’arachide
• 30g cacahuètes grillées salées
• 1 citron vert
• quelques tiges coriandre fraîche
• à votre goût sel et poivre noir

Instructions

1. 1Hacher finement l’ail et le gingembre. Sécher les crevettes avec du papier absorbant.
2. 2Chauffer l’huile d’arachide dans un wok à feu vif. Faire revenir l’ail et le gingembre 30 à 45 secondes jusqu’à ce qu’ils grésillent et commencent à dorer.
3. 3Déglacer avec le bouillon de légumes, ajouter le concentré de tomate et mélanger pour l’incorporer à la sauce.
4. 4Ajouter les dés de courgette, faire sauter 3 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
5. 5Ajouter les crevettes, saler, poivrer. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient orangées et recourbées en C. Retirer du feu.
6. 6Pendant ce temps, cuire les coquillettes selon les instructions du paquet dans une eau bien salée. Égoutter.
7. 7Mélanger les pâtes avec la garniture. Répartir dans les bols, presser le citron vert, ajouter la coriandre et les cacahuètes juste avant de servir.

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