Côtelettes de dinde façon General Tso à la poêle

Ingrédients

• 700g côtelettes de dinde épaisses
• 1 oignon rouge coupé en quartiers
• 2 c. à soupe huile neutre
• 180ml bouillon de volaille pauvre en sel
• 80ml sauce hoisin
• 45ml sauce soja pauvre en sel
• 30ml vinaigre de riz
• 1 c. à soupe sucre blanc
• 1 c. à soupe cassonade
• 1 c. à soupe fécule de maïs
• 2 c. à café gingembre frais râpé
• 1 c. à café ail en poudre
• 1/2 c. à café flocons de piment
• 3 brins romarin frais
• 1 c. à café sel
• 1/2 c. à café poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C.
2. 2Dans une casserole, mélanger le bouillon, la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre blanc, la cassonade, la fécule, le gingembre, l’ail en poudre et les flocons de piment.
3. 3Porter à frémissement sur feu moyen, puis laisser cuire 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse.
4. 4Assaisonner les côtelettes de dinde avec le sel et le poivre.
5. 5Chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four, puis faire revenir les quartiers d’oignon rouge 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
6. 6Ajouter les côtelettes de dinde et les saisir 3 à 4 minutes par face, juste pour obtenir une belle coloration.
7. 7Verser la sauce dans la poêle, ajouter les brins de romarin, puis arroser la dinde avec la sauce.
8. 8Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la dinde soit cuite mais encore juteuse.
9. 9Sortir la poêle du four, arroser à nouveau la viande avec la sauce et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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