Crevettes Scampi façon Red Lobster : la sauce à l’ail et au beurre qui fait tout le travail

Des crevettes saisies dans une sauce à l’ail et au beurre, déglacée au bouillon de poulet et relevée d’un trait de citron. Vingt minutes et une seule poêle.

Ingrédients

• 700g grosses crevettes crues (calibre 21/25), décortiquées et déveinées
• 90g beurre non-salé, à température ambiante (divisé en deux)
• 2 cuil. à soupe huile d’olive
• 6 gousses d’ail, finement hachées
• 60ml bouillon de poulet peu salé
• 2 cuil. à soupe jus de citron frais (environ 1 citron)
• 1/2 cuil. à café flocons de piment rouge (optionnel)
• 3 cuil. à soupe persil frais haché
• 1 pincée sel et poivre noir

Instructions

1. 1Sécher les crevettes avec du papier absorbant et les saler légèrement des deux côtés.
2. 2Faire chauffer 45g de beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. 3Ajouter l’ail haché et remuer constamment pendant 60 à 90 secondes, jusqu’à ce qu’il soit blond pâle.
4. 4Verser le bouillon de poulet et le jus de citron. Ajouter les flocons de piment si utilisés.
5. 5Laisser réduire à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
6. 6Ajouter les crevettes en une seule couche et cuire 90 secondes de chaque côté, sans les bouger.
7. 7Retirer les crevettes dès qu’elles sont roses et opaques jusqu’au centre. Les réserver dans une assiette.
8. 8Hors du feu, incorporer les 45g de beurre restants en morceaux en remuant jusqu’à consistance soyeuse.
9. 9Remettre les crevettes dans la poêle avec le persil haché, mélanger et servir immédiatement.

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