Croissant sandwich au Beaufort fondant et oignons pickles maison

Par quoi remplacer la mortadelle de dinde si on n’en trouve pas ?

Du blanc de poulet fumé tranché fin, ou du filet de dinde rôti en charcuterie. L’essentiel est d’avoir une charcuterie à la texture fine et fondante — pas quelque chose de trop ferme qui dénaturerait le sandwich. Évite le poulet rôti effiloché, trop sec.

Comment conserver les croissants sandwich s’il en reste ?

Ils ne se conservent pas vraiment — le croissant ramollit inévitablement au réfrigérateur. Le mieux est de garder les ingrédients séparés et d’assembler juste avant de manger. Les oignons pickles tiennent des semaines, le Beaufort quelques jours bien emballé, la mortadelle de dinde 3 à 4 jours.

Est-ce qu’on peut utiliser des cornichons à l’aigre-doux à la place des oignons pickles ?

Oui, c’est l’alternative rapide indiquée dans la recette originale. Émince-les finement pour qu’ils se répartissent bien dans le sandwich. L’acidité est similaire, même si les oignons maison apportent une douceur et une texture qu’un cornichon classique n’a pas.