Croissant sandwich au Beaufort fondant et oignons pickles maison

Un croissant au beurre garni de Beaufort AOP fondu, de mortadelle de dinde et d’oignons pickles maison acidulés. Se mange froid ou passé au four pour faire fondre le fromage.

Ingrédients

• 4 gros croissants au beurre (de boulangerie de préférence)
• 90g Beaufort AOP, en tranches fines
• 150g mortadelle de dinde, en tranches très fines
• 4 feuilles de laitue
• 2 c. à soupe oignons en pickles (maison ou du commerce)
• — Pour les oignons pickles maison —
• 2 oignons rouges moyens (environ 200g)
• 100g sucre en poudre
• 150ml eau
• 200ml vinaigre de cidre
• 1 pincée sel fin

Instructions

1. 1Peler et émincer finement les oignons rouges en rondelles. Les placer dans un bocal propre de 75cl.
2. 2Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre de cidre, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète du sucre.
3. 3Verser le liquide chaud sur les oignons dans le bocal. Fermer et laisser reposer au minimum 24h à température ambiante puis au réfrigérateur.
4. 4Inciser les croissants dans l’épaisseur sans séparer complètement les deux moitiés.
5. 5Garnir chaque croissant : une feuille de laitue, les tranches de mortadelle de dinde, le Beaufort en tranches fines, une cuillerée d’oignons pickles bien égouttés.
6. 6Version froide : refermer et servir immédiatement. Version chaude : retirer la laitue et les pickles, poser les croissants ouverts sur une plaque, enfourner 5 à 7 minutes à 180°C jusqu’à ce que le Beaufort soit fondu. Ajouter la laitue et les pickles en sortant du four.