Le dessert breton traditionnel à la texture fondante, quelque part entre le flan et le clafoutis. Simple à faire, impressionnant à servir.
Ingrédients
- 200g pruneaux dénoyautés moelleux (type pruneaux d’Agen)
- 125g farine
- 100g sucre
- 4 œufs
- 500ml lait entier
- 30g beurre (pour le moule)
- 1 c. à café extrait de vanille naturel
- 1 pincée sel
Instructions
- 1Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Beurrez généreusement un moule en céramique ou en verre de 26 à 28 cm de diamètre.
- 2Si les pruneaux sont fermes, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude puis égouttez-les.
- 3Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux.
- 4Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- 5Versez le lait petit à petit en fouettant en continu. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel. La pâte doit être fluide, comme une pâte à crêpes épaisse.
- 6Disposez les pruneaux au fond du moule beurré en les répartissant uniformément.
- 7Versez la pâte par-dessus les pruneaux.
- 8Enfournez pour 45 minutes sans ouvrir le four. Le far est prêt quand la surface est dorée et qu’il ne tremble plus au centre.
- 9Laissez refroidir au moins 20 minutes sur une grille avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Notes
• Conservation : 3 jours au réfrigérateur couvert d’un film alimentaire. Le far est souvent meilleur le lendemain — les saveurs se développent et la texture se stabilise. Sortez-le 20 à 30 minutes avant de servir.
• Préparation à l’avance : idéal à faire la veille pour un repas de famille ou des invités. Couvrez une fois refroidi et réfrigérez.
• Variantes : remplacez les pruneaux par des cerises dénoyautées, des poires en morceaux ou des abricots secs pour une version différente selon la saison.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 345 kcalCalories | 10gProtéines | 56gGlucides | 10gLipides |
