Filet de Poulet Farci aux Asperges et Mozzarella Fondante

Peut-on congeler ce plat ?

Pas idéal, mais possible avant cuisson uniquement. Congèle les filets farcis crus sur une plaque, puis transfère en sac hermétique. Décongèle au réfrigérateur la nuit avant, et cuis normalement. La mozzarella cuite puis congelée perd sa texture filante et devient caoutchouteuse.

Filet de Poulet Farci aux Asperges et Mozzarella Fondante

Moyen
Méditerranéenne
Plat principal

Des blancs de poulet ouverts en poche, farcis d’asperges vertes et de mozzarella fondante, saisis à la poêle puis terminés au four. Simple à préparer, spectaculaire à table.

Ingrédients

• 2 gros blancs de poulet (environ 200g chacun)
• 200g asperges vertes (8 à 10 tiges)
• 100g mozzarella fior di latte, râpée maison
• 30g parmesan râpé (facultatif)
• 1 cuillère à soupe huile d’olive (15ml)
• 1/2 cuillère à café paprika fumé
• 1/2 cuillère à café ail en poudre
• 1/2 cuillère à café origan séché
• 1 gousse ail frais émincé (facultatif)
• à goût sel et poivre noir moulu

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 190°C.
2. 2Blanchissez les asperges 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans l’eau froide. Égouttez et réservez.
3. 3Incisez chaque blanc de poulet dans l’épaisseur pour créer une poche, sans transpercer les bords ni le fond.
4. 4Mélangez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, l’origan, le sel et le poivre. Badigeonnez les filets à l’intérieur et à l’extérieur.
5. 5Garnissez chaque poche avec 4 à 5 asperges, puis la mozzarella et le parmesan. Fermez avec 2 à 3 cure-dents.
6. 6Faites chauffer une poêle allant au four à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Saisissez les filets 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration caramel.
7. 7Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 74°C.
8. 8Laissez reposer 4 minutes hors du four sous une feuille d’aluminium posée sans serrer. Retirez tous les cure-dents avant de servir.