Flan à la Fécule de Maïs au Caramel : Crémeux, Sans Four et Prêt en 20 Minutes

Comment démouler sans tout casser ?

Passez la lame d’un couteau fin sur tout le pourtour du ramequin, en appuyant légèrement contre le bord (pas contre le flan). Posez une assiette retournée sur le ramequin, retournez l’ensemble d’un coup sec et attendez quelques secondes que le flan se décroche naturellement. S’il résiste, le flan n’est pas assez froid — remettez-le 30 minutes au frigo.

Peut-on varier les parfums ?

Facilement. Remplacez la vanille par du zeste de citron râpé, une cuillère à café de café soluble dissous dans le lait chaud, ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Le caramel peut aussi être remplacé par du miel liquide ou de la confiture fine dans le fond des ramequins.