Gâteau au yaourt aux fraises : moelleux, fruité et prêt en moins d’une heure

Laisse-le souffler 10 minutes avant de démouler — Le gâteau gonfle doucement au four, les fraises du dessus commencent à caraméliser.

Conseils & astuces

Si tes fraises sont trop acides, fais-les macérer 10 minutes dans une cuillère à café de sucre avant de les incorporer. Elles rendront un peu de jus et leur goût sera plus équilibré dans la pâte.
Un zeste de citron change vraiment quelque chose. Ça apporte une légère nervosité qui tranche avec la douceur du yaourt et du sucre. Pas obligatoire, mais vraiment recommandé si tu as un citron sous la main.
Le gâteau se conserve 2 à 3 jours sous un torchon, à température ambiante. Ne le mets pas au frigo — le froid sèche la mie et tu perds tout le moelleux que tu as mis du soin à obtenir.

Détail — La mie aérienne et moelleuse, parsemée de fraises fondantes — tout ce qu’on aime dans ce gâteau.

FAQs

Puis-je utiliser des fraises surgelées à la place de fraises fraîches ?

Oui, les fraises surgelées fonctionnent bien. Décongèle-les complètement à température ambiante et égoutte-les soigneusement dans une passoire avant de les incorporer — elles rendent beaucoup d’eau et pourraient détremper la pâte si tu les ajoutes directement.

Comment conserver le gâteau au yaourt aux fraises ?

Sous un torchon propre à température ambiante, il se conserve 2 à 3 jours. Évite le frigo : le froid sèche la mie et tu perds le moelleux. Si tu veux le garder plus longtemps, coupe-le en parts et congèle-les — il se décongèle très bien à température ambiante en 1 heure.

Pourquoi mon gâteau s’est-il affaissé au milieu après la cuisson ?

Deux causes fréquentes : trop de levure, ou le four ouvert trop tôt pendant la cuisson. Un seul sachet de levure suffit, et il ne faut pas ouvrir le four avant au moins 30 minutes. Laisse également le gâteau refroidir 10 minutes dans son moule avant de démouler — il finit de se structurer pendant ce temps.

Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, mais le résultat sera différent. Avec 80g de beurre fondu à la place de l’huile, le gâteau sera plus savoureux le jour même mais plus sec dès le lendemain. L’huile végétale, c’est ce qui garantit le moelleux qui dure — c’est le vrai secret de cette recette.

Peut-on faire une version sans gluten ?