Gâteau aux Fruits Secs et Épices : Moelleux, Parfumé et Irrésistible

Mon gâteau est cru au centre mais doré en surface — que faire ?

Couvrez le dessus d’une feuille d’aluminium et prolongez la cuisson par tranches de 10 minutes en testant à chaque fois avec un cure-dent. Cela arrive souvent quand le four chauffe trop fort en surface : l’aluminium protège la croûte et permet à la chaleur de pénétrer au cœur du gâteau.

Puis-je adapter les fruits secs et les noix selon mes goûts ?

Oui, la recette est très flexible. Abricots secs, cranberries, raisins sultanas, dattes coupées, figues — tout fonctionne. Pour les noix, noix classiques, noix de pécan ou noisettes sont tous bons. Évitez les fruits trop humides comme les pruneaux entiers qui risquent d’alourdir la pâte.