Goulash Hongrois : Le Ragoût au Paprika qui Fond en Bouche

Peut-on rendre le goulash plus épicé ?

Oui, remplacez une cuillère à soupe de paprika doux par du paprika fort, ou ajoutez une pointe de piment de Cayenne en fin de cuisson pour doser plus précisément l’intensité. Le paprika fumé est aussi une option intéressante si vous aimez les notes plus profondes.

Avec quoi servir le goulash hongrois ?

Les pâtes larges type tagliatelles ou pâtes hongroises (csipetke) sont l’accompagnement classique. Du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou tout simplement un bon pain rustique pour saucer marchent très bien aussi. Si vous ajoutez des pommes de terre directement dans la cocotte, faites-le 30 minutes avant la fin.