Gratin de pommes de terre crémeux au fromage et bacon de dinde

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre à chair fondante
• 200 g bacon de dinde
• 1 oignon jaune, facultatif
• 2 gousses d’ail
• 40 g beurre
• 40 g farine
• 500 ml lait
• 200 ml crème fraîche
• 180 g fromage râpé, emmental, cheddar ou comté
• 1/2 c. à café sel, à ajuster
• 1/2 c. à café poivre noir moulu
• 1 pincée muscade

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles fines de 2 à 3 mm. Ne pas les rincer après découpe.
3. 3Faire dorer le bacon de dinde dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis le réserver sur du papier absorbant.
4. 4Faire revenir l’oignon émincé dans la même poêle si utilisé, puis réserver.
5. 5Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter 1 minute pour former un roux.
6. 6Verser le lait progressivement en fouettant, puis ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade. Laisser épaissir jusqu’à obtenir une sauce lisse.
7. 7Beurrer un plat à gratin, puis alterner pommes de terre, sauce, bacon de dinde, oignon et fromage râpé.
8. 8Terminer par une couche généreuse de fromage râpé.
9. 9Couvrir avec du papier aluminium et enfourner 40 minutes.
10. 10Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les pommes de terre fondantes.
11. 11Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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