Un gratin familial généreux avec des couches de pommes de terre fondantes, de bœuf haché assaisonné et une croûte de fromage dorée. Simple à préparer, redoutablement réconfortant.
Ingrédients
- 800g pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Monalisa)
- 500g bœuf haché (15% matière grasse)
- 150g emmental râpé
- 250ml bouillon de bœuf chaud (1 cube + eau)
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café paprika doux
- 1 c. à café sel
- ½ c. à café poivre noir moulu
Instructions
- 1Préchauffer le four à 190°C. Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en rondelles de 3 mm d’épaisseur à la mandoline ou au couteau.
- 2Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Faire revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 3Ajouter le bœuf haché et faire dorer en émiettant à la spatule, environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une couleur brun-caramel foncé. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
- 4Hors feu, ajouter l’ail écrasé dans la poêle encore chaude et mélanger 30 secondes.
- 5Huiler légèrement un plat à gratin (environ 30×20 cm). Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher.
- 6Répartir la viande hachée uniformément sur les pommes de terre, puis couvrir avec la deuxième couche de pommes de terre.
- 7Verser le bouillon chaud sur l’ensemble — il doit juste affleurer la dernière couche. Parsemer généreusement d’emmental râpé.
- 8Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium et enfourner 40 minutes.
- 9Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et croustillant.
- 10Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Notes
• Make ahead : le gratin peut être monté entièrement la veille et conservé cru au réfrigérateur. Ajouter 5 à 10 minutes de cuisson si le plat part froid.
• Conservation : se conserve 3 jours au frigo. Réchauffer au four à 180°C sous alu pendant 15 minutes, puis 5 minutes à découvert pour retrouver la croûte.
• Variante : remplacer la moitié de l’emmental par du comté pour une croûte plus goûteuse, ou ajouter une couche de champignons émincés entre la viande et les pommes de terre.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 400 kcalCalories | 23gProtéines | 24gGlucides | 24gLipides |
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