Gratin de Poulet à la Bruschetta : Le Meilleur des Deux Mondes

La mozzarella rend trop d’eau et noie le plat — comment éviter ça ?

Il faut impérativement égoutter la mozzarella avant utilisation. Coupe-la en tranches épaisses et pose-les à plat sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant pendant 20 à 30 minutes. Pour les grands classiques, la mozzarella fior di latte (lait de vache) rend moins d’eau que la di bufala — privilégie-la pour ce type de cuisson.

Est-ce que je peux ajouter d’autres légumes dans le plat ?

Tout à fait. Des courgettes en fines rondelles, des poivrons en lanières ou des épinards frais s’intègrent bien — dispose-les sous le poulet pour qu’ils cuisent dans le jus des tomates. Évite les légumes trop aqueux comme les champignons en grande quantité, ils rendraient trop de liquide et détremperaient la bruschetta.