Gratin Œufs, Jambon de Dinde et Béchamel

Comment réchauffer les restes sans assécher le gratin ?

Au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes, avec un peu de fromage râpé ajouté sur le dessus et un fond d’eau ou de lait versé dans le plat avant d’enfourner — ça relance l’onctuosité de la béchamel. Le micro-ondes fonctionne en dépannage mais la croûte ramollit et les œufs perdent leur texture.

Gratin Œufs, Jambon de Dinde et Béchamel

Facile
Française
Plat principal

Un gratin familial simple et réconfortant : des œufs durs fondants, du jambon de dinde, le tout nappé d’une béchamel maison crémeuse et gratiné sous une couche d’emmental doré. Prêt en moins d’une heure avec des ingrédients du quotidien.

Ingrédients

• 6 œufs
• 4 tranches jambon de dinde (environ 120 g)
• 150 g emmental râpé (ou comté)
• 40 g beurre (pour la béchamel)
• 1 noisette beurre (pour le plat)
• 40 g farine
• 500 ml lait entier
• 1 pincée noix de muscade râpée
• ½ c. à café sel
• ¼ c. à café poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire exactement 9 minutes. Transférez-les aussitôt dans un bol d’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Réservez.
2. 2Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrez légèrement un plat à gratin.
3. 3Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine d’un coup et fouettez pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant sans colorer.
4. 4Versez le lait en filet progressif tout en fouettant continuellement jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Retirez du feu.
5. 5Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat. Disposez les demi-œufs côté jaune vers le haut. Coupez le jambon de dinde en lanières ou en dés et répartissez-le sur les œufs.
6. 6Nappez généreusement de béchamel et répartissez l’emmental râpé sur toute la surface.
7. 7Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la béchamel frémisse légèrement sur les bords. Passez ensuite en mode gril 3 à 5 minutes en surveillant, jusqu’à obtenir une croûte dorée et irrégulière. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.