La salade d’œufs crémeuse comme les chefs : la recette qui change tout

Peut-on congeler la salade d’œufs ?

Non. La mayo se dissocie complètement à la décongélation — elle se sépare en eau et en gras. Les blancs d’œufs, eux, deviennent spongieux et caoutchouteux. C’est une recette à consommer fraîche, pas à congeler.

Comment servir la salade d’œufs autrement qu’en sandwich ?

Sur des crackers ou des tranches de concombre pour une version apéro, dans des feuilles de laitue beurre pour une version légère sans pain, ou sur un lit de roquette avec une vinaigrette légère pour en faire une entrée. Elle accompagne aussi très bien des légumes rôtis froids.