La Tarticlette : toutes les saveurs de la raclette dans une tarte croustillante

Peut-on faire une version sans viande ?

Tout à fait. Remplace le jambon et la bresaola par des champignons de Paris sautés à la poêle avec de l’ail, ou des courgettes en rondelles. L’essentiel reste le fromage à raclette et les pommes de terre — la structure de la tarte ne change pas.

Quel type de pommes de terre convient le mieux ?

Des variétés à chair ferme : Charlotte, Amandine, ou Nicola. Elles gardent leur forme à la cuisson et ne rendent pas d’eau. Évite les pommes de terre farineuses comme la Bintje, qui se désagrègent et donnent une garniture pâteuse.