Ingrédients :

• Le gingembre frais — C’est l’ingrédient clé. Prends-le frais — le gingembre en poudre ne donnera pas le même résultat, trop discret et un peu poussiéreux en goût. Cherche un morceau ferme, sans moisissures, avec la peau bien tendue. Une racine qui se casse avec un craquement sec quand tu la plie, c’est bon signe. Environ 3 cm suffisent pour deux tasses.
• Le curcuma — Frais si tu peux en trouver — il ressemble à un mini gingembre mais avec une chair orange vif qui tache immédiatement tout ce qu’elle touche, y compris ta planche et tes doigts. En poudre ça marche aussi, une demi-cuillère à café. C’est lui qui donne cette couleur ambrée profonde à la tisane.
• L’ail — Une gousse suffit. Pas besoin de l’éplucher parfaitement — juste l’écraser avec le plat du couteau pour qu’il libère ses arômes à la cuisson. Chauffé dans l’eau, l’ail perd son côté agressif et devient presque doux, fondant dans le fond de la tasse. Ça peut paraître bizarre dans une tisane. Ça ne l’est pas.
• La cannelle en bâton — Un bâton entier, pas de la poudre. La cannelle en bâton infuse progressivement et donne une chaleur plus fine, moins brutale. Si tu n’as que la poudre, une petite pincée en toute fin de cuisson fera l’affaire — mais attends-toi à quelque chose de plus âpre.