Un dessert en couches moelleux et fondant, inspiré des cinnamon rolls, avec une garniture cannelle-sucre brun et un glaçage vanillé. Parfait pour le brunch ou le goûter du week-end.
Ingrédients
- 375g (3 tasses) farine avec levure incorporée
- 115g (½ tasse) beurre doux ramolli
- 300ml (1¼ tasse) lait fermenté (lait ribot ou buttermilk)
- 115g (½ tasse) beurre fondu
- 200g (1 tasse) sucre brun (cassonade ou vergeoise brune)
- 12g (2 c. à soupe) cannelle moulue
- 360g (3 tasses) sucre glace tamisé
- 10ml (2 c. à café) extrait de vanille
- 240ml (1 tasse) lait fermenté (pour le glaçage)
Instructions
- 1Préchauffer le four à 190°C. Beurrer généreusement un moule carré de 22 cm.
- 2Dans un grand saladier, mélanger la farine et le beurre ramolli du bout des doigts jusqu’à texture sableuse. Incorporer le lait fermenté progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante — ne pas trop pétrir.
- 3Préparer la garniture : mélanger le beurre fondu légèrement refroidi, le sucre brun et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène et sableuse.
- 4Préparer le glaçage : fouetter le sucre glace tamisé, l’extrait de vanille et le lait fermenté jusqu’à texture lisse et légèrement fluide. Réserver.
- 5Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Découper en bandes puis en morceaux rectangulaires.
- 6Monter les couches dans le moule : étaler une fine couche de garniture au fond, disposer une première couche de pâte, couvrir de garniture et d’un filet de glaçage. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de la garniture.
- 7Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré caramel clair et légèrement croustillant sur les bords.
- 8Laisser reposer 10 minutes hors du four. Verser la moitié du glaçage restant sur le dessus encore chaud. Servir le reste à table.
Notes
• Préparation à l’avance : monter le moule la veille, couvrir de film alimentaire et réfrigérer. Sortir 30 minutes avant d’enfourner.
• Conservation : 1 jour à température ambiante, 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer 20 secondes au micro-ondes avec un filet de lait pour retrouver la texture fondante d’origine.
• Variantes : ajouter des pépites de chocolat, des dés de pomme ou des noisettes concassées entre les couches avant d’enfourner.
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