Idéalement, il se boit dans les 20 à 30 minutes suivant la préparation. Si tu dois le faire à l’avance, conserve-le dans un bocal hermétique au frigo avec le jus de citron et consomme-le dans les 2 heures. Au-delà, il s’oxyde, change de couleur et perd en fraîcheur.
Mes urines sont devenues roses après avoir bu ce jus, est-ce normal ?
Oui, c’est tout à fait normal et sans danger. La betterave contient de la bétalaïne, un pigment rouge que certaines personnes métabolisent moins facilement que d’autres. Ce phénomène, appelé bétaturie, est inoffensif et disparaît dans les 24 heures.
Peut-on remplacer la betterave par un autre légume ?
On peut, mais l’intérêt de la recette tient justement à cette combinaison. Si vraiment le goût de la betterave crue est trop fort, commence par réduire la quantité à une demi-betterave et augmente les carottes. Remplacer complètement par du céleri ou du concombre donne un jus différent qui n’a plus grand-chose à voir.
Est-ce qu’on peut congeler ce jus pour en faire des portions prêtes à l’emploi ?
Oui, et c’est une bonne astuce pour les semaines chargées. Congèle le jus filtré (sans citron) dans des petits contenants hermétiques ou des bacs à glaçons. Décongèle une portion la veille au frigo, ajoute le jus de citron frais au moment de servir. La texture reste bonne, même si la couleur peut légèrement évoluer.
