Mac and Cheese Gratiné au Four : La Recette Crémeuse et Dorée

Quels fromages peut-on utiliser à la place du cheddar et du gruyère ?

Comté, emmental, beaufort, raclette — tout fromage qui fond bien fonctionne. Évitez la mozzarella seule (trop neutre en goût) et le parmesan seul (trop sec et salé). L’idéal reste un mélange : un fromage au caractère prononcé + un fromage filant.

Les pâtes doivent-elles être cuites al dente ou complètement cuites avant d’aller au four ?

Al dente, voire un poil en dessous. Arrêtez la cuisson une minute avant le temps indiqué sur le paquet. Les pâtes absorbent la sauce et continuent de cuire pendant les 20-25 minutes au four — si elles partent déjà trop cuites, elles finissent molles et sans texture.