Mac and Cheese Gratiné au Four : La Recette Crémeuse et Dorée

Des macaroni enrobés d’une sauce béchamel au cheddar et gruyère, gratinés au four avec une croûte de chapelure croustillante. Le classique américain dans sa version la plus satisfaisante.

Ingrédients

• 400g macaroni coudes (elbow macaroni)
• 200g cheddar affiné, râpé
• 150g gruyère suisse, râpé
• 500ml lait entier
• 50g beurre doux (pour la béchamel)
• 30g farine
• 50g chapelure panko
• 20g beurre fondu (pour la chapelure)
• 1 c. à café moutarde en poudre
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
2. 2Dans une grande casserole, faites fondre 50g de beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d’un coup et remuez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour cuire le roux.
3. 3Versez le lait tiède en filet tout en fouettant sans arrêt. Faites épaissir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
4. 4Retirez la casserole du feu. Incorporez le cheddar et le gruyère râpés en deux fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez la moutarde en poudre, le sel et le poivre.
5. 5Versez les pâtes égouttées dans la sauce au fromage et mélangez pour bien les enrober. Transférez dans un plat à gratin beurré (environ 30×20 cm).
6. 6Mélangez la chapelure panko avec les 20g de beurre fondu, puis répartissez uniformément sur le dessus.
7. 7Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les bords bouillonnent. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

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