Des steaks hachés moelleux nappés de sauce pizza et gratinés à la mozzarella fondante, assemblés dans de petits pains briochés toastés. Un comfort food rapide qui rassemble les deux grands classiques en un format pratique et généreux.
Ingrédients
- 500g bœuf haché (15-20% MG)
- 8 petits pains briochés
- 150g sauce pizza (maison ou du commerce)
- 200g mozzarella en bloc, râpée grossièrement
- 1 c. à café origan séché
- 1/2 c. à café ail en poudre
- 1/2 c. à café oignon en poudre
- 1 c. à café sel fin
- 1/2 c. à café poivre noir moulu
- 100g champignons de Paris, émincés (optionnel)
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés (optionnel)
- 50g olives noires tranchées (optionnel)
- 80g pepperoni de dinde, en tranches (optionnel)
Instructions
- 1Mélanger le bœuf haché avec l’origan, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Travailler la viande juste assez pour intégrer les épices — quelques secondes à la main. Former 8 galettes légèrement plus larges que les pains, avec une légère empreinte au pouce au centre pour éviter qu’elles ne gonflent à la cuisson.
- 2Si on utilise des champignons ou des poivrons, les faire sauter 3-4 minutes à feu vif dans une poêle sèche avant la viande. Réserver.
- 3Chauffer une grande poêle à feu vif sans matière grasse. Cuire les galettes par fournées de 3 minutes sans les toucher pour former une croûte dorée en dessous.
- 4Retourner les galettes. Déposer une cuillerée à soupe de sauce pizza sur chacune, recouvrir de mozzarella râpée et ajouter les garnitures souhaitées. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire encore 90 secondes, jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu.
- 5Pendant ce temps, toaster les pains briochés 1-2 minutes à sec dans une autre poêle ou au grille-pain, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en surface.
- 6Assembler immédiatement : poser chaque steak gratiné sur la base du pain toasté, refermer et servir sans attendre.
Notes
• Ne jamais appuyer sur les steaks avec la spatule pendant la cuisson — cela expulse le jus et donne une viande sèche.
• Le couvercle sur la poêle est indispensable pour fondre le fromage rapidement sans prolonger la cuisson de la viande.
• Les galettes crues non assaisonnées se congèlent jusqu’à 3 mois entre feuilles de papier sulfurisé. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant cuisson.
• Pour un résultat plus léger, remplacer le bœuf haché classique par du bœuf haché 5% MG et utiliser des pains complets.
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