Une cassolette de fruits de mer, ça impressionne tout le monde. On imagine un chef, une brigade, des heures passées en cuisine. La réalité : vingt minutes, trois variétés de fruits de mer, et une poêle bien chaude.
Ingrédients :
- Crevettes décortiquées — Fraîches si possible, sinon surgelées et bien décongelées à l’avance sur du papier absorbant. Évitez les crevettes déjà cuites : elles finissent caoutchouteuses à la recuisson.
- Noix de Saint-Jacques — La vraie star du plat. Prenez-les de belle taille — elles rétractent à la cuisson. Une Saint-Jacques bien saisie doit rester nacrée au centre, avec une croûte dorée sur chaque face.
- Chair de crabe — En boîte ou surgelée, peu importe. Vérifiez simplement qu’il n’y a pas de cartilage caché dans les morceaux avant d’incorporer.
- Échalote — Préférez-la aux oignons : plus douce et plus fine, elle fond rapidement dans l’huile sans écraser les arômes des fruits de mer.
