Une cassolette de fruits de mer, ça impressionne tout le monde. On imagine un chef, une brigade, des heures passées en cuisine. La réalité : vingt minutes, trois variétés de fruits de mer, et une poêle bien chaude.
Ingrédients :
- Crevettes décortiquées — Fraîches si possible, sinon surgelées et bien décongelées à l’avance sur du papier absorbant. Évitez les crevettes déjà cuites : elles finissent caoutchouteuses à la recuisson.
- Noix de Saint-Jacques — La vraie star du plat. Prenez-les de belle taille — elles rétractent à la cuisson. Une Saint-Jacques bien saisie doit rester nacrée au centre, avec une croûte dorée sur chaque face.
- Chair de crabe — En boîte ou surgelée, peu importe. Vérifiez simplement qu’il n’y a pas de cartilage caché dans les morceaux avant d’incorporer.
- Échalote — Préférez-la aux oignons : plus douce et plus fine, elle fond rapidement dans l’huile sans écraser les arômes des fruits de mer.
Une cassolette de fruits de mer, ça impressionne tout le monde. On imagine un chef, une brigade, des heures passées en cuisine. La réalité : vingt minutes, trois variétés de fruits de mer, et une poêle bien chaude.
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